Minestra di frittata

Hier eine tolle und schnelle Vorsuppe aus Italien:

 

Pfannkuchen-Suppe

Zutaten für 6 Portionen

2 Liter Gemüsefond

4 Eier

2 EL Mehl

8 EL Milch

Salz

Pfeffer

50g Parmesan

1 EL gehackte Petersilie

Olivenöl

 

Besondere Küchenutensilien

– keine –

 So gelingt es

Eier, Mehl, Milch, etwas Salz und Pfeffer mir einander verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Teigmasse hinein geben und von beiden Seiten goldgelb backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in feine  Streifen schneiden.

Den Gemüsefond in einem Topf erhitzen, Teigstreifen und geriebenen Parmesan dazu geben und kurz aufkochen. Mit Petersilie garniert servieren.

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