Sauerkrautsuppe

Sauerkraut kann viel mehr sein als eine deftige Beilage! Hier mal eine Suppe aus Sauerkraut, das gerade im Winter besonders lecker ist!

Sauerkrautsuppe

Zutaten für 6 Portionen

400g Sauerkraut

1,5 Liter Gemüsefond

1 große Zwiebel, fein gehackt

6 Scheiben Weißbrot vom Vortag, gewürfelt

200g Saure Sahne

1 ½ TL Kümmel

1 kleines Bund Petersilie, gehackt

6 EL Butter

2 EL Mehl

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer

 

Besondere Küchenutensilien

– keine –

So gelingt es

Sauerkraut mit dem Fond in einen Topf geben, mit Kümmel würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten garen. Immer wieder mal umrühren.

3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin leicht anbräunen. Mehl darüber streuen und weiter hellbraun rösten. Etwas Wasser dazu geben und kräftig rühren.

Diese Masse, „Einbrenne“ genannt, unter das Sauerkraut rühren. Petersilie und Saure Sahne in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

In der restlichen Butter die Brotwürfel knusprig rösten und mit der Suppe in tiefen Tellern servieren.

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