Frühlingsrollen mit Sauerkraut

Im März 2013-Heft von Stiftung Warentest haben wir dieses ungewöhnliche Rezept entdeckt und sofort ausprobiert – einfach grandios. Asien trifft Türkei und Deutschland! Vielleicht lässt sich so ja der Frühling locken!

Frühlingsrollen mit Sauerkraut

Zutaten für 6 Portionen
300 g frisches Sauerkraut, abgetropft
12 Blätter Yufka-Teig (15 x 20 cm)
2 Schalotten, fein gewürfelt
10 getrocknete Tomaten, grob gewürfelt
2 TL Butter
2TL Honig
1 TL Thymian, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren, leicht angedrückt
1 TL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
400 g Kirschtomaten, gewürfelt
2 Eier
Salz
200 g Saure Sahne

Besondere Küchenutensilien
– keine –

So gelingt es
Backofen auf 200° C vorheizen

Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und getrocknete Tomaten glasig anschmoren. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu geben. Honig unterrühren und glasieren lassen. Tomatenmark einrühren, eine Minute mitschmoren. Dann das Sauerkraut in den Topf geben, unterheben und die Brühe angießen. Bei milder Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Den Thymian unter die Tomatenwürfel mischen.

Eier verquirlen, die Yufka-Blätter mit dem verquirlten Ei gleichmäßig bestreichen. Auf das untere Drittel der Yufka-Blätter mittig je gut 2 EL Sauerkraut und 1 EL Saure Sahne geben, links und rechts Platz zum Rand hin lassen. Die Blätter vom linken und rechten Rand einschlagen und die gefüllten Yufka-Blätter zusammenrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen etwa 20 Minuten backen.

Tipp
Dazu mit frischen Korianderblättern (gehackt), Olivenöl, Limettenschale und Saft gewürzten Reis reichen.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s