Wir in der Geschmackschule haben den Eindruck, dass dies eher eine italo-amerikanisches Rezept ist als ein original italienisches. In den USA gibt es hunderte Varianten dieses Gemüse-Rezepts, uns gefällt diese hier zur Spargelzeit besonders gut!
Pasta Primavera
Zutaten für 6 Portionen
600 g Penne
600 g weißer Spargel, geschält und in Stücke geschnitten
600 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
300 g TK-Erbsen
6 Frühlingszwiebeln, in feine Röllchen geschnitten
2 Möhren, geputzt und in schräge Scheiben geschnitten
6 EL Petersilie, gehackt
600 ml Sahne
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Parmesankäse, frisch gerieben
Besondere Küchenutensilien
– keine –
So gelingt es
Den weißen Spargel etwa 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kalt abbrausen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, weißen und grünen Spargel etwa 5 Minuten braten, dann die Schlagsahne dazu geben und aufkochen lassen. Erbsen und Frühlingszwiebeln hinzu fügen und etwa 3 Minuten mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln nach Packungsanweisung garen und unter das Gemüse heben. Mit Petersilie bestreuen und mit Käse servieren.
