Eine hervorragend fruchtige Sauce zu Nudeln, aber auch kalt als Vorspeise zusammen mit italienischem Ciabatta eine wahre Köstlichkeit!
Peperonata
Zutaten für 6 Portionen
350 g Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, ausgepresst
2 rote Chilis, fein gehackt
1400 g reife rote Paprika, in grobe Stücke zerteilt
800 g Tomaten, stückig
1 Schuss Rotweinessig
4 Lorbeerblätter
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 kl. Bund Basilikum, fein gehackt
Frisch geriebener Parmesankäse
Besondere Küchenutensilien
– keine –
So gelingt es
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter und Chilischoten rund 5 Minuten darin dünsten, dann die Paprikaschoten dazu geben und noch mal 5 Minuten mitdünsten. Tomaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer sowie einen Schuss Rotweinessig würzen.
Deckel auflegen und alles rund 30 Minuten sanft schmoren. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren das Basilikum unterheben. Zur Pasta frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino reichen.