Dieses gemüsige Reisgericht besticht durch seine kräftigen Kräuteraromen und muss unbedingt mit frischen Kräutern zubereitet werden.
Sommer-Risotto
Zutaten für 2 Portionen
100 g Arborio-Reis
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
250 g Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
250 g Tomaten, klein gewürfelt
150 g TK-Erbsen
1 TL Basilikum, fein gehackt
1 EL Dill, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
50 g Doppelrahm-Frischkäse
25 g Emmentaler, gerieben
½ EL Butter
1 TL Salz
¼ TL Currypulver, mild
1 EL neutrales Öl
100 ml Wasser
Besondere Küchenutensilien
– keine –
So gelingt es
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten und die Zucchiniwürfel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze wenige Minuten schmoren lassen und anschließend die Tomatenwürfel unterrühren.
Den Reis mit dem Salz sowie das Wasser in den Topf geben und alles aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze rund 15 Minuten garen lassen. Die Erbsen in den Topf geben und aufkochen lassen, weitere 10 Minuten garen lassen bis der Reis bissfest ist.
Den Topf vom Herd nehmen und das Currypulver, den Käse, alle Kräuter sowie die Butter unterheben. Noch einmal abschmecken und servieren.
