Dieses schnelle Gericht stammt ebenfalls aus Italien und besticht durch seine Schlichtheit. Gerade hier gilt besonders: Die Zutaten sollten stets von bester Qualität sein, damit das Ergebnis überzeugt.
Hähnchen in Zitronensauce
Zutaten für 2 Portionen
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen in Bio-Qualität
30 g Butter
1 – 2 EL Zitronensaft
2 EL Hühnerfond
2 EL gehackte Petersilie
30 g Butter
1 EL Olivenöl
Zitronenscheiben zum Garnieren
Salz
Pfeffer
Mehl zum Wenden
Besondere Küchenutensilien
– keine –
So gelingt es
Backofen auf 70° C vorheizen.
Hähnchenbrüste in waagerecht in zwei Scheiben schneiden. Etwas Mehl mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und das Fleisch darin wenden, übriges Mehl von den Filets mit der Hand leicht abklopfen.
Öl und zwei Drittel der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets von jeder Seite rund 6 Minuten durchbraten. Auf einen Teller geben und im Ofen warm halten.
Zitronensaft und Hühnerfond in die Pfanne geben, aufkochen lassen und eine Minute weiter kochen lassen. restliche Butter und die Petersilie unterrühren. Die Sauce über das Fleisch geben und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
