Spaghetti mit Kapernpesto


Zutaten für 2 Portionen

200 g Spaghetti

70 g Kapern aus dem Glas, abgetropft

1 Knoblauchzehe, ausgepresst

30 g Mandeln, geschält und grob gehackt

2 EL frische Minze, grob gehackt

25 g eingelegte, getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten

2 EL Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Frischer Parmesankäse

Dreiviertel der Kapern, Knoblauch, Mandeln, Minze und Olivenöl in den Mixer oder Mörser geben und zu einem feinen Pesto mahlen.

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und etwas Kapern-Marinade sowie die getrockneten Tomaten und die restlichen Kapern unterrühren.

Pesto in eine hitzefeste Servierschüssel geben.

Spaghetti bissfest garen, etwas Kochwasser zum Pesto geben und die Spaghetti unter das Pesto heben.

Servieren und dazu frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino reichen.

Pasta all Arrabiata

Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 150 g) 
  • 1-2  Knoblauchzehen 
  • 1  rote Chilischote 
  • 1 Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten 
  • 1/2 Bund Oregano 
  • 75 g paprikagefüllte grüne Oliven 
  • 40 g getrocknete Tomaten 
  • 1 EL Olivenöl 
  • 1 TL Zucker 
  • 300 g Spaghetti 
  •    Salz 
  •    Pfeffer 
  • 25 g Parmesankäse 
  •    Oregano und halbierte paprikagefüllte Oliven 

Zubereitung

30 Minuten   leicht

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. Tomaten in der Dose mit einem Messer zerkleinern. Oregano waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Oliven in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen.

Lauchzwiebeln, Knoblauch und Chili mit Zucker bestreuen und darin andünsten. Mit Tomaten ablöschen, Oliven und getrocknete Tomaten dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Soße mit Salz und evtl. Pfeffer abschmecken, Oregano einrühren. Käse fein hobeln. Spaghetti abgießen und abdampfen lassen.

Spaghetti und Soße auf Tellern anrichten. Mit Oliven und Oregano garniert servieren