Dieses Chutney passt hervorragend zu weißem Spargel und natürlich zu Wild, Grillfleisch oder auch zu indischen Reisgerichten.
Rhabarber-Chutney
Zutaten für 2 Portionen
250 g Rhabarber, geschält und in kleine Würfel geschnitten
125 g Erdbeeren oder Himbeeren, geviertelt
200 g Zwiebeln, fein gehackt
400 g Rohrzucker
125ml Weißweinessig
75 ml Apfelessig
50 ml Wasser
½ TL Salz
½ TL Korianderkörner, im Mörser zerstoßen
¼ TL Nelkenpulver
Besondere Küchenutensilien
– Mörser –
So gelingt es
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Zunächst bei mittlerer, später bei kleiner Hitze in etwa 60 Minuten musig einkochen lassen.
Am Ende noch einmal mit Salz abschmecken und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer servieren.