Themenwoche Mexiko: Granatapfel-Reis

Mit unserer ersten Themenwoche starten wir heute kurz vor unserer Osterferien-Pause. Wir haben uns dieses Land ausgesucht, weil es viele kulinarische Abenteuer zu bieten hat jenseits von Tacos und Chili con carne. Lasst euch überraschen. Das heutige Reisgericht besticht durch seine fruchtigen Aromen:

Granatapfel-Reis

Zutaten für 6 Portionen
225 g Langkornreis
3 Fleischtomaten (etwa 450 g), grob gehackt
¾ Liter Gemüsebrühe
1 ½ Zwiebeln, fein gehackt
1 Granatapfel, Kerne ausgelöst und vereinzelt
1 ½ Banane in Scheiben
1 Zitrone
2 Zweige frischer Koriander, Blätter abgezupft
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Besondere Küchenutensilien
– keine –

So gelingt es
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig schmoren. Reis in den Topf geben und sehr kurz anbraten. Brühe in den Topf gießen und die Tomatenstücke hinein geben. Aufkochen lassen und bei ganz milder Hitze etwa 20 bis 25 Minuten quellen lassen; ab und zu umrühren.

Die Bananenscheiben mit Zitronensaft beträufeln, damit sie keine Farbe annehmen. Sobald der Reis gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Granatapfelkerne und zwei Drittel der Bananenscheiben unter den Reis heben.

Auf Tellern servieren, restliche Bananenscheiben und Korianderblätter dekorativ verteilen.

Feldsalat mit Himbeer-Vinaigrette

Mit einem fruchtigen Wintersalat verabschieden wir uns in das Wochenende und wünschen allen Lesern genussvolle Tage!

Feldsalat mit Himbeer-Vinaigrette

Zutaten für 6 Portionen
150g Feldsalat, gewaschen und trocken geschleudert
3 Orangen, filettiert
2 Granatäpfel, Kerne vereinzelt
9 Kirschtomaten, halbiert
18 TK-Himbeeren, aufgetaut und mit einer Gabel zerdrückt
3 EL Weißweinessig
2 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
8 EL Olivenöl
1 Stück Parmesankäse, grob gehobelt

Besondere Küchenutensilien
– Gemüsehobel, Salatschleuder, leeres, sauberes Marmeladenglas mit Deckel, Salatschüssel –

So gelingt es
Feldsalat mit den Orangenfilets, den Kirschtomaten und Granatapfelkernen mischen und eventuell auf Salattellern verteilen.

Himbeeren, Essig, Rohrzucker sowie Salz und Pfeffer in das Marmeladenglas geben und kräftig durchschütteln. Dann das Olivenöl dazu geben und nochmals kräftig durchschütteln.

Kurz vor dem Servieren das Dressing auf den Salat geben und mit Parmesankäse garniert auf den Tisch bringen.