Marokkanische Grillspieße

„Kefta Aajel“ ist der  Originalname dieses marokkanischen Grillrezepts. Dazu noch etwas Fladenbrot und ein landestypischer Taboulé-Salat, und die Grillparty kann steigen!

Marokkanische Grillspieße

Zutaten für 2 Portionen

300 g Kalbfleisch, Nacken oder Schulter, in mundgerechte Stücke geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

½ Bund Koriandergrün, fein gehackt

½ TL Kreuzkümmel, gemahlen

½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemachlen

Salz

1 EL Olivenöl

 

Besondere Küchenutensilien

– Mörser, Grillspieße –

 

So gelingt es

Bis auf das Fleisch und das Öl alle Zutaten im Mörser fein vermahlen. Olivenöl unterrühren und die Fleischstücke in der Marinade gründlich wenden. Auf Grillspieße aufreihen und auf dem heißen Grill von jeder Seite gut 5 Minuten grillen.

 

Doraden vom Grill

In der Grillsaison muss es nicht immer Fleisch sein! Doch viele trauen sich nicht so richtig, auch mal einen ganzen Fisch auf den Rost zu legen, dabei ist es super einfach und gelingt garantiert. Bei dieser Zubereitung aromatisieren wir den Fisch mit frischen Kräutern.

Doraden vom Grill

Zutaten für 2 Portionen

2 Bio-Doraden, ausgenommen und entschuppt

6 große Zweige Rosmarin

2 kleine Zweige Rosmarin

oder

20 Lorbeerblätter (je 5 pro Seite der Doraden)

Salz

Pfeffer

Besondere Küchenutensilien

– Fischwender für den Grill –

So gelingt es

Die Doraden auf beiden Seiten mit einem Messer drei bis viermal einschneiden. In die Einschnitte von 2 Zweigen Rosmarin die Nadeln stopfen. Doraden mit Salz und Pfeffer einreiben auch innen. Dann je einen kleinen Zweig in die Doraden legen.

Zwei große Zweige Rosmarin auf den Grillwender legen, so dass je eine Dorade auf einem Zweig Rosmarin (oder die Lorbeerblätter) zum liegen kommt, dann wiederum je einen großen Zweig Rosmarin (oder Lorbeerblätter) auf jede Dorade legen. Grillwender schließen

Gas- oder Elektrogrill auf mittlere Stufe schalten. Die Doraden auf jeder Seite drei Minuten grillen und viermal wenden. Die Kräuter verbrennen auf dem Grill, und genau darum geht es! Die Aromen von Rosmarin oder Lorbeer ziehen dabei intensiv in das Fischfleisch hinein.

Tipp

Dazu passt hervorragend der Sizilianische Zitronen-Dip.