Rote Thai-Linsen mit Garnelen

Das ist ein großartiges Linsenrezept aus Thailand. Statt Garnelen kann man natürlich auch Hähnchenbrustwürfel oder Jakobsmuscheln nehmen. Wer es vegan liebt, brät Tofuwürfel, zuvor in Sojasauce mariniert, kräftig durch. Wie immer gilt: vor allem tierische Zutaten sollten unbedingt aus artgerechter und nachhaltiger Haltung stammen!

Rote Thai-Linsen mit Garnelen

Zutaten für 2 Portionen

6 Bio-Riesengarnelen

100 g rote Linsen

200 ml Kokosmilch

200 ml Gemüsefond

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

2 daumengroße Stücke Ingwer, fein gehackt

1 EL rotes Thai-Curry

2 TL Currypulver mild

2 EL Thai Sweete Chili Sauce

1 rote Chili, fein gehackt

2 EL neutrales Öl

 

Besondere Küchenutensilien

– keine –

 

So gelingt es

Die Linsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und die Hälfte des Ingwers bei starker Hitze darin andünsten. Rote Currypaste hinein rühren und mit etwas Currypulver bestäuben. Maximal 1 Minute schmoren lassen, dann mit der Kokosmilch und der Hälfte des Gemüsefonds ablöschen.

Aufkochen lassen und die Linsen bei geringer Hitze rund 20 Minuten weich garen lassen. Eventuell mit Gemüsefond auffüllen. Mit wenig Salz und der Sweet Chili Sauce abschmecken, eventuell noch einmal mit Currypulver nachwürzen.

Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Garnelen zusammen mit der roten Chili und dem restlichen Ingwer von beiden Seite höchsten je 2 Minuten braten. Auf die Linsen geben und dazu Basmati oder Basmati-Wildreis reichen.

Rote Linsensuppe

Aus Südaostanatolien stammt diese köstliche Suppe, bei der man die Linsen nicht vorher einweichen muss. Mit diesem vegetarischen Gericht starten wir am Meatless Monday in die Geschmackschul-Woche.

Rote Linsensuppe

Zutaten für 6 Portionen
250 g rote Linsen
150 g Zwiebeln, fein gehackt
150 g Möhren, fein gewürfelt
80 g Butter
1 ¼ Liter Gemüsebrühe
¼ Liter Milch
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
4 Scheiben Toastbrot, gewürfelt und in Olivenöl geröstet
1 TL scharfes Paprikapulver

Besondere Küchenutensilien
– keine –

So gelingt es
Linsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen.

60 g Butter in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann die Möhren dazu geben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Gemüsebrühe angießen und die Linsen dazu geben. Umrühren und aufkochen lassen. Bei milder Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Milch zur Suppe geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Restliche Butter in einem kleinen Topf erhitzen und das Paprikapulver eine Minute lang darin anrösten.

Suppe auf Tellern servieren, in jeden Teller etwas Paprikabutter und Röstbrotwürfel geben.

Tipp
Wer es nicht so pikant mag, nimmt edelsüßes Paprikapulver.