Scharf-saures Schweinecurry aus Indonesien
Zutaten für 2 Portionen
300 g Schweinefilet oder -lende in Bio-Qualität, in dünne Streifen geschnitten
1 EL Ingwer, fein gehackt
1 scharfe grüne Chili, in dünne Ringe geschnitten
1 scharfe rote Chili, in dünne Ringe geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, schräg in Scheiben geschnitten
2 EL Sojasauce
5 Kirschtomaten, halbiert
1 EL Limettensaft
Neutrales Pflanzenöl
Marinade:
50 ml Tamarindenwasser (1 TL Tamarindenpaste in 50 ml Wasser verrührt)
1 Knoblauchzehe, ausgepresst
½ TL Cayennepfeffer
1 TL Maisstärke
½ TL Ingwer, fein gehackt
Salz
Besondere Küchenutensilien
Wok, Schaumlöffel, Küchenpapier
So gelingt es
Die Zutaten der Marinade verrühren und das Fleisch darin rund eine Stunde marinieren.
Anschließend das Fleisch aus der Marinade heben und in etwas Öl im Wok bei hoher Hitze und unter rühren kräftig anbraten. Aus dem Wok mit Hilfe eines Schaumlöffels herausnehmen und beiseite stellen.
Wok mit Küchenpapier auswischen, 1 EL Pflanzenöl im Wok erhitzen und die Chilies, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln darin unter rühren glasig dünsten. Das Fleisch zurück in den Wok geben und alles mit Sojasause würzen. Die Toamten und den Limettensaft dazu geben und noch etwa 2 Minuten unter ständigem rühren mitgaren.
Mit Fladenbrot und einem knackigen grünen Salat servieren.