Am Meatless Monday präsentieren wir einen veganen Pilzsalat aus Thailand, der eine tolle Beilage für ein Thai-Menü und unkompliziert vorzubereiten ist.
Thailändischer Pilzsalat
Zutaten für 2 Portionen
4 getrocknete Tongku-Plize, in heißem Wasser eingeweicht
4 getrocknete Mu-Err-Pilze, in heißem Wasser eingeweicht
120 g Austernpilze, in Streifen geschnitten
120 g Champignons, in Scheiben geschnitten
3 Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
40 g Selleriegrün, grob gehackt
½ rote Chili, fein gehackt
20 g Minzeblätter, fein gehackt
2 EL Limettensaft
1 ½ EL Sojasauce
¼ TL Salz
1 EL Rohrzucker
Besondere Küchenutensilien
– keine –
So gelingt es
Rund 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und alle Pilze darin für 1 Minute blanchieren. Durch ein Sieb schütten und gut abkühlen lassen.
Schalotten, Minze, Selleriegrün, Chili, Sojasauce, Limettensaft, Salz und Rohrzucker in einer Schüssel gründlich verrühren und abschmecken. Es sollte deutlich süß-sauer schmecken. Die abgetropften und abgekühlten Pilze in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen, sofort servieren.